Wie is de Chef-kok die achter TX Pannenkoek zit? En wat is zijn verhaal? Hierbij zal ik mijzelf even voorstellen; Mijn naam is Robin Mosk en in 2006 ben ik neergestreken op het mooie eiland Texel om mijn opleiding af te ronden als gespecialiseerd kok. Dit heb ik gedaan bij Grand Hotel Opduin in de Koog, hier heb ik kennisgemaakt met al het moois wat Texel te bieden heeft. Jarenlang werkte ik hier met de beste Texelse producten van diverse lokale leveranciers.

In 2015 ben ik aan de slag gegaan als Chef-kok bij Boutique Hotel Texel te Cocksdorp. Daar werk ik samen met ruim 25 lokale leveranciers, wat samen met de aardappels van eigen boerderij de basis vormt van de menukaart in restaurant Gusta.

Na ruim 25 jaar culinaire ervaring en veelal met lokale Texelse producten te hebben gewerkt. Was er altijd iets in mijn achterhoofd, een behoefte om dit alles samen te brengen op een speciale en unieke manier. Hieruit zijn de Texelse pannenkoek smaakmixen ontstaan. En zo is TX pannenkoek geboren.

Wat mij betreft miste er nog een mooi Texels culinair product, wat in de basis voor iedereen makkelijk en snel te bereiden is, en je zelf, op een persoonlijke wijze, helemaal naar eigen smaak kan klaarmaken. Texel en zijn leveranciers bieden zoveel heerlijke producten, denk bijvoorbeeld aan Texelse aardbeien, Texelse asperges, zilte groenten of één van de andere vele prachtige Texelse producten.

Met de bloem van Wouter Lap uit Den Hoorn als basis ingrediënt, is dit de start van eigen bodem om de oer-Hollandse pannenkoek weer op de Nederlandse kaart te zetten met al het moois wat Texel te bieden heeft. De basis van de pannenkoeken met boekweitmeel en spelt, zorgt voor een licht verteerbare en gezonde pannenkoek en deze heeft in de basis minder gluten.

Het recept is in 2023 ontwikkeld en zorgvuldig samengesteld met de beste ingrediënten. Dit alles maakt het tot een ware smaakbeleving!